Huevo con chorizo… al puro estilo mexicano

Los desayunos mexicanos se caracterizan por ser abundantes y diversos entre cada hogar, ciudades y estados.

Si bien son variados, existen ingredientes que pueden ser constantes: las tortillas, los frijoles y el picante.

Pueden estar uno, dos o les tres presentes y todos en su conjunto son básicos en nuestra alimentación.

En un desayuno puede predominar el huevo y en términos generales son muy llenadores, por lo que el considerarlos en un desayuno es un buen comienzo del día.

Y aquí surgen muchas recetas con base a los huevos: tenemos los clásicos huevos al a mexicana, huevos divorciados, huevos fritos, revueltos, los famosos huevos tirados y la lista sigue y sigue.

De hecho me llama la atención encontrar personas que me dicen que comer huevos puede volverse aburrido y bueno, en México esto pude ser algo no muy factible.

Además de las recetas clásicas, están las heredadas y por supuestos, tu puedes personalizar tu propia receta.

Y qué mejor que hacerlo a tu propio estilo y en este caso haremos unos clásicos huevos con chorizo… es un platillo sencillo, picante, carnoso, abundante, es un desayuno delicioso con excelentes macros.

El chorizo es completamente el héroe de este plato. Produce un sabor único que hará que tu mañana comience bien.

¿A quién estoy engañando? ¡Podría desayunar para cualquier comida y cada comida!

Creo que te encantará lo fácil que es preparar esta receta. Una cosa que podrías considerar hacer es cocinar el chorizo primero, luego hacer tus huevos en la misma sartén para absorber algo del sabor que queda del chorizo.

Recuerda drenar el exceso de grasa antes de armar la tortilla de huevo… es probable que haya una porción considerable de grasa extra.

Puedes agregarle a esta tortilla de huevo un poco de cebolla, espinacas y por supuesto… el chorizo, ¡y luego cubrirlo con más chorizo, crema agria, aguacate y tocino!

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Ingredientes

Tortilla de huevo

  • 2 huevos grandes
  • ¼ taza de espinacas picadas
  • 2 cucharadas de cebolla blanca
  • 2 cucharadas de crema batida espesa
  • Un trozo de chorizo
  • 1/ taza de queso cheddar rallado (o el de tu preferencia)
  • Sal y pimienta al gusto

Coberturas

  • 1 cucharada de crema agria
  • ⅛ taza de aguacate cortado en cubitos
  • 1 rebanada de tocino, desmenuzado
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Instrucciones

Cocina el chorizo y ponlo tan dorado o ligero como te guste.

En un tazón mediano, bate los huevos, las espinacas, la crema espesa y la cebolla.

Vierte la mezcla en una sartén antiadherente a fuego medio bajo.

Voltea la tortilla cuando esté lo suficientemente firme. Cubre la tortilla brevemente con la tapa si no está reafirmando.

Espolvorea queso por el otro lado y cocina de forma uniforme

Retirar del fuego y colocar en un plato

Agrega el chorizo a la tortilla y enrollala

Cubre con crema agria, aguacate en cubitos, tocino y más chorizo si así lo prefieres y listo.

La mejor forma de comer este platillo en México es acompañarlo con frijolitos refritos y por supuesto, de una salsa (roja o verde) picante y las imperdonables tortillas (si son recién hechas… más que mejor).

¡Buen provecho!